MACARRONES CON QUESO Y TOMATE

(Porción para 4 personas )

INGREDIENTES:

325 gr. de macarrones

350 gr. de tomates maduros

350 gr. de cebollitas tiernas

100 gr. olivas (mejor negras)

40 gr. de mantequilla

Sal

Pimienta

una cucharada de tomate concentrado

2 huevos batidos

2 cucharadas de leche

40 gr. de queso rallado para gratinar

Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Paso 1:

Se preparan los ingredientes. Las cebollitas una vez lavadas se cortan por la mitad y se pasan por la sartén con un poco de aceite, sal y pimienta (4-5 minutos). Se lavan y pelan los tomates, se cortan en rodajas.                      

Paso 2:

Se hierven los macarrones en agua abundante con sal. Se prueban tras pocos minutos (al dente o al gusto). Se escurren y se pasan por agua fría para detener la cocción. Se mezclan con mantequilla.

Paso 3:
Se prepara una fuente resiste al horno, untada de aceite. A continuación se echa un fondo de macarrones, la mitad de cebollitas y la mitad de aceitunas y la mitad de tomates. Se hace una segunda capa de macarrones y se repite la operación con el resto de las capas.

Paso 4:
 Por último se coloca la guindilla, se diluye en concentrado de tomate en un vaso de agua y se echa a la fuente. También se pueden añadir unos espárragos blancos finos.

Paso 5:
 La fuente se cubre con papel de aluminio y durante 20 minutos de meten al horno a 200º. Pasado este tiempo se incorpora el huevo batido con el queso rallado. Se pone el horno un poco más fuerte a 220º hasta que se vean gratinados .

Finalmente puedes colocar en la salsa un poco de carne de soya y saltear con la salsa de tomate y servir.

¡¡¡¡¡LISTO PARA PROBAR!!!!!